En Asie, le tofu puant est aussi un combat identitaire : "Au cours des dix dernières années, les différences entre Taïwan et la Chine sont devenues très claires. Les gens creusent vraiment les différences"

En Asie, le tofu puant est aussi un combat identitaire : « Au cours des dix dernières années, les différences entre Taïwan et la Chine sont devenues très claires. Les gens creusent vraiment les différences »

Publié le mardi 24 octobre 2023 à 23h01 par Chloé

La bataille pour Taïwan

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Pays-Bas et Espagne ont établi des colonies à Taïwan dans les années 1600. Ils ont été vaincus par le prince pirate Koxinga, qui proclama un royaume éphémère.

Dynastie Qing en Chine a annexé Taïwan en 1683. Aujourd’hui, la mesure dans laquelle l’empereur Qing a réellement gouverné l’île fait l’objet d’un vif débat.

Japon Chine vaincue i 1895 et ont pris Taïwan comme butin de guerre. Après la Seconde Guerre mondiale, l’île a été restituée à la République de Chine par les puissances alliées.

I 1949 le Parti communiste remporte la guerre civile en Chine. Le président Chiang Kai-shek s’enfuit à Taïwan et établit un gouvernement en exil.

I 1992 Taïwan devient une démocratie libre. Cependant, la Chine exige que Taïwan soit réintégrée dans l’empire.

Argot taïwanais

QQqui se prononce comme la lettre q en anglais, est un concept clé de la culture alimentaire. Il vient de khiū khiū en dialecte Hokkien.

Ce terme est souvent mal traduit par « al dente ». C’est le terme qui désigne une texture similaire à celle des oursons en gomme, dont les Taïwanais raffolent. J’ai rencontré un vendeur de boulettes de viande à Hsinchu qui m’a dit qu’une boulette de viande al dente parfaite est une boulette avec laquelle on peut jouer au ping-pong », raconte Clarissa Wei.

CP signifie « coût/performance ». Tous les restaurants sont mesurés en fonction de leur valeur CP.

« Les Taïwanais sont obsédés par le rapport qualité-prix. Si la nourriture est correcte, que le service est mauvais, mais que les portions sont gigantesques, alors le rapport qualité-prix est bon », explique Wei.

En Asie, le tofu puant est aussi un combat identitaire : « Au cours des dix dernières années, les différences entre Taïwan et la Chine sont devenues très claires. Les gens creusent vraiment les différences »

Chloé

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