Hérault - Repas végétariens à la cantine de Béziers.

Hérault - Repas végétariens à la cantine de Béziers.

Hérault - Repas végétariens à la cantine de Béziers.

Par Thierry ANTOINE - EELV Groupe local du Biterrois, le 10 Janvier 2021

Concernant la question des repas végétariens à la cantine de Béziers, retrouvez le courrier de Thierry ANTOINE, élu d’opposition Europe Ecologie les Verts et représentant de la liste Béziers en commun, l’écologie solidaire en action au Maire de Béziers.

Ce qui est possible ailleurs doit aussi l'être à Béziers.


"Monsieur le Maire,

Ces derniers jours, plusieurs personnes se sont plaintes des nouvelles modalités d’organisation du service de restauration collective pour les écoles élémentaires de Béziers.

Ces plaintes portaient notamment sur ce qui a été perçu par certains comme le remplacement du menu « sans porc » par un menu végétarien.

Je considère que l’introduction d’un menu végétarien est un progrès puisqu’elle permettra à tous les enfants mangeant à la cantine de bénéficier des bienfaits d’une alimentation moins carnée, alimentation qui est reconnue aujourd’hui comme étant à la fois bonne pour la santé et plus respectueuse de l’environnement. Ce sera aussi l’occasion pour ces enfants de faire la découverte de nouvelles saveurs, de nouvelles texture, de nouvelles recettes.

Il est visiblement néanmoins nécessaire d’accompagner cette évolution en rassurant les parents et en facilitant autant que faire se peut l’appropriation de ces menus par les enfants.

Les inquiétudes semblent porter sur deux points essentiellement :

• d’une part certains parents craignent qu’un menu « sans viande » soit un menu « sans protéines » et forcément « déséquilibré », voire tout simplement un menu de moins bonne qualité.

• d’autre part, le fait de devoir opter « à l’année » pour un menu végétarien semble rebuter des parents qui seraient prêt à introduire plus de plats végétariens dans l’alimentation de leur enfant sans pour autant renoncer entièrement à la viande. Cette attitude, appelée « flexitarisme » est en plein essor en France, je la pratique depuis des années et la trouve pleine d’intérêt.

Afin d’aider à l’appropriation de ces nouvelles habitudes alimentaires je vous demande donc de bien vouloir confirmer que les menus végétariens et végans proposés sont tout à fait aussi équilibrés et adaptés aux besoins des enfants, y compris au niveau de l’apport en protéines, et que ces menus sont élaborés et validés par des diététiciens. Je n’en doute évidemment pas un instant.

Toujours dans le but de faciliter l’appropriation par les enfants des menus végétariens et pour éviter toute polémique inutile sur les habitudes alimentaires liées aux cultures d’origines des enfants et/ou à leur religion, je vous propose la mise en place, en plus du menu « normal » et du menu « végétarien » d’un menu « mixte » : les enfants optant pour le menu mixte mangeraient pour la moitié des repas les plats du menu « normal » et pour l’autre moitié les plats du menu « végétarien ». Lorsque le plat du menu « normal » contiendra du porc, c’est le plat du menu « végétarien » qui sera le plat du menu « mixte ». Il n’y aurait donc à faire qu’un simple ajustement du nombre de chaque menu, par exemple sur un rythme hebdomadaire.

Cette solution permettrait d’initier le plus grand nombre d’enfant à une alimentation plus végétale en minimisant les réticences des parents, mettrait un terme aux polémiques toujours regrettables et aiderait aussi, par son adéquation aux attentes exprimées ou constatées, à lutter contre le gaspillage alimentaire, véritable fléau de nos sociétés modernes.

Je vous prie d’agréer, Monsieur le Maire, l’expression de ma considération distinguée."

 

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